Nói đến bún thịt nướng Huế chắc hẳn là ai cũng sẽ nghĩ tới mùi thơm ngào ngạt từ thịt heo ngon, đến thứ nước sốt đặc sánh thơm lừng hương đậu. Đây cũng là món ăn dân dã mang linh hồn của đất Cố đô mà du khách khi đến đây nên thử thưởng thức để cảm nhận hương vị khác biệt của Bún thịt nướng Huế nhé.
Đôi nét về Bún thịt nướng Huế
Mỗi khi đến Huế, du khách thường được giới thiệu món cơm Hến. Tuy nhiên, đằng sau món “vừa hít hà vừa ăn” cay xé lưỡi đó, du khách đều tự tìm đến món ăn béo ngậy nhưng lại mang dư vị ngọt ngào của vùng đất kinh kỳ, đó là Bún thịt nướng. Bún thịt nướng không hẳn là món riêng của ẩm thực Huế, tuy nhiên phong vị của bún thịt nướng Huế lại khác hẳn so với các nơi khác. Vì vậy mà nó được xem là món ăn đặc sản của vùng đất kẻ chợ này.
Món bún thịt nướng Huế trông đơn giản nhưng để được một tô bún ngon, đậm chất của Huế thì chẳng dễ dàng gì. Khó nhất là công đoạn chế biến thịt nướng. Thông thường, các mệ, các dì người Huế thường chọn mua thịt ba chỉ hoặc thịt nạc. Thịt lợn được thái mỏng cho vào một tô lớn rồi nêm gia vị gồm sả, tỏi, tiêu, mắm, muối, bột ngọt, dầu, đường, và một ít mè trắng để thịt dậy mùi thơm hơn khi nướng. Sau đó trộn đều thịt để cho ngấm gia vị và xếp thịt ra vỉ. Tuy nhiên, có người thích thịt nướng có vị chua chua thì ép thịt chặt xuống cho mau thấm gia vị, để trong tủ lạnh một đêm, hoặc ướp thịt vào buổi sáng buổi chiều mới nướng. Và khi nướng thịt thì phải trở tay liên tục, thịt ba chỉ mỡ chảy ra vàng rụm làm miếng thịt trông bắt mắt hơn. Khi thịt vừa chín tới, khói bốc lên nghi ngút mùi thơm lừng ai ngửi cũng cảm thấy bụng cồn cào.
Thêm nét đặc sắc của Bún thịt nướng Huế là nước sốt, khác với miền Nam là nước mắm chua ngọt tỏi ớt, ăn cùng bún, thịt nướng, rau sống, thì ở Huế nước sốt này tinh tế hơn. Được làm từ gan, bột mì, mè đập dập, đậu phộng xay nhuyễn rồi gia giảm thịt heo xay, mắm, tiêu, bột ngọt … khuấy đều tạo ra hỗn hợp đặc sánh, màu nâu nhạt, khi ăn chỉ cần rưới lên trên tô là có món bún thịt nướng thơm ngon đậm đà.
Bún thịt nướng Huế được dùng kèm với nước sốt gan tạo hương vị thơm ngon, đậm đà mà không bị ngấy
Sau khi hoàn thành các công đoạn, chỉ cần bỏ một ít bún vào tô, thêm rau sống, xếp thịt lên trên và đặt một chén nước lèo bên cạnh thì tô bún cũng đã hấp dẫn thực khách bởi màu sắc và hương vị của nó. Ngoài ra, thêm vài cọng chua ngọt làm từ đu đủ, cà rốt bào giòn thì lại càng thú vị hơn nhiều. Nhiều người cứ ngỡ bún thịt nướng Huế sẽ rất nhanh ngán bởi thịt ba chỉ nướng, nhưng cái béo ngậy của thịt nướng, của đậu, của mè hòa quyện vào mùi thơm của rau, vị mát của bún, cái giòn giòn của đu đủ, cà rốt làm vị béo của thịt cũng trở nên nhẹ nhàng hơn nhiều.
Món Bún thịt nướng Huế khi hoàn thành có đủ sắc – hương – vị mà thực khách luôn bị lôi cuốn không cưỡng lại được
Xem thêm: Mè xửng Huế – Đặc sản đậm đà bản sắc hương vị cố đô
Gợi ý một số địa chỉ thưởng thức Bún thịt nướng Huế ngon tại Cố đô
Bún thịt nướng cũng là một món ăn dân dã nổi tiếng tại Huế, vì vậy để tìm được quán bún thịt nướng Huế ngon cũng rất đơn giản. Tuy nhiên 3vi.vn vẫn sẽ giới thiệu chi tiết một vài quán bún ngon được nhiều người biết đến nhé.
2.1 Bún thịt nướng Huế Bà Tí
– Địa chỉ: Số 81 Đào Duy Từ, Phú Bình, Thành phố Huế, Thừa Thiên Huế
– Giờ mở cửa: 16h00 – 21h00
Quán bún Bà Tí là địa chỉ không quá xa lạ với những ai đặt chân đến Huế nữa rồi. Nếu ai đến Huế chơi mà không ghé thăm quán này thì chắc chắn là một điều đáng tiếc. Quán có không gian không quá lớn nhưng bù lại thì rất sạch sẽ. Thịt nướng ở đây được ướp rất thấm và mềm, không bị cứng như những nơi khác, mấy cây nem lụi cũng vậy, săn và giòn.
2.2 Bún thịt nướng Huế Huyền Anh
– Địa chỉ: Số 50 Kim Long, Thành phố Huế, Thừa Thiên Huế.
– Giờ mở cửa: 09h00 – 21h00
Quán Huyền Anh là một cái tên không thể thiếu khi nhắc đến những quán bún thịt nướng ngon ở Huế. Bún thịt nướng ở đây được ăn kèm cùng với nước sốt tương đậu thơm lừng. Thêm rau sống nhiều loại mang lại một hương vị khó quên. Không gian quán được trang trí với tông màu xanh chủ đạo, nên khá bắt mắt và sạch sẽ. Ngoài ra quán còn có view ngắm sông Hương thơ mộng là điểm cộng không khí thoải mái khi dùng bữa tại quán.
2.3 Bún thịt nướng Nguyễn Trường Tộ
– Địa chỉ: Số 35 Nguyễn Trường Tộ, Phước Vĩnh, Thành phố Huế, Thừa Thiên Huế.
– Giờ mở cửa: 15h00 – 20h00
Đây là địa điểm bún thịt nướng khá quen thuộc với người dân Huế. Quán có rất nhiều món khác nhau để bạn lựa chọn như bún thịt nướng nước tương, bún thịt nướng mắm nêm, nem chua, nem lụi,… Bún ở đây có giá rất rẻ nhưng lại cực kỳ chất lượng. Thịt được ướp rất đậm vị, nướng trên than hoa nên thơm cực, hoà cùng vị nước tương hay mắm nêm thì đem lại một hương vị rất khó quên.
2.4 Bún thịt nướng Trần Phú
– Địa chỉ: Số 130 Trần Phú, Thành phố Huế, Thừa Thiên Huế
– Giờ mở cửa: 15h00 – 19h00
Một trong những quán bún thịt nướng ngon ở Huế nhất định phải kể đến là quán bún thịt nướng – bún mắm Trần Phú. Dù quán chỉ có vỏn vẹn 5 cái bàn trong sân nhỏ thôi nhưng khách cũng ngồi chật kín. Điểm hấp dẫn của quán này là thịt nướng được ướp rất đậm đà theo công thức riêng đặc trưng của quán.
2.5 Bún thịt nướng Mai Thúc Loan
– Địa chỉ: Số 179 Mai Thúc Loan, Thành phố Huế, Thừa Thiên Huế
– Giờ mở cửa: 16h00 – 18h00
Mặc dù quán không có biển hiệu và nằm ở góc khuất nhưng bún thịt nướng ở 179 Mai Thúc Loan hàng ngày vẫn tấp nập khách ra vào ghé ăn. Với giá 15.000 đồng một tô bún đầy ắp thịt và rau sống tươi xanh. Bỏ lên bên trên là nước tương đậm vị thì đúng là một sự lựa chọn hoàn hảo. Dù không gian quán khá nhỏ nhưng vẫn rất sạch sẽ và phục vụ rất tận tình, không phải chờ quá lâu.
2.6 Quán Mệ – Quán bún thịt nướng khuya tại Huế
– Địa chỉ: Sau lưng nhà hát lớn, Thành phố Huế, Thừa Thiên Huế
– Giờ mở cửa: 14h00 – 23h00
Quán Mệ là một cái tên khá quen thuộc bán món bún thịt nướng ngon ở Huế. Với các dân nghiện bún thịt nướng và nhất là dân ăn đêm thì quán Mệ chính là sự lựa chọn không thể bỏ qua. Quán thường mở đến tận 11 giờ khuya phục vụ nhu cầu ăn khuya cho những thực khách thèm bún lúc khuya.
2.7 Quán Tài Phú
– Địa chỉ: Số 02 & 04, Điện Biên Phủ, Vĩnh Ninh, Thành phố Huế, Thừa Thiên Huế.
– Giờ mở cửa: 08h30 – 22h30
Tài Phú là một cái tên mà ai nghiện món bún thịt nướng ngon ở Huế cũng phải biết đến. Thịt nướng của quán được ướp tẩm gia vị rất đậm đà, thơm nức mũi. Khi ăn kèm rau sống hay nem lụi cũng ngon tuyệt vời luôn. Tuy nhiên, giá một tô bún ở đây có phần nhỉnh hơn một chút nhưng chất lượng thì khỏi bàn.
Xem thêm: Bánh canh cá lóc – Món ăn dân dã không thể thiếu của người dân xứ Huế
Bún thịt nướng Huế với nhiều màu sắc, đầy đủ dinh dưỡng từ rau đến thịt, mang hương vị thơm ngon truyền thống của xứ Huế, là tinh hoa ẩm thực dân dã của đất kinh kỳ này. Đến Huế, nếu đã có dịp đi thăm các cung điện, lăng tẩm Cố đô thì đừng quên thưởng thức 1 tô bún thịt nướng thơm phức gần đó nhé.
