Mắm ruốc chính là linh hồn tạo nên nét ẩm thực đặc sắc của xứ kinh kỳ, thế nên việc chọn mua mắm ruốc Huế ngon đóng vai trò rất quan trọng. Bài viết sau đây 3vi.vn sẽ cung cấp cho bạn đọc đầy đủ các thông tin về mắm ruốc, cửa hàng bán ngon cũng như có thể chế biến thành món nào.
Loại mắm ruốc nào ở Huế ngon nhất
Mắm ruốc là loại gia vị nổi tiếng ở mảnh đất kinh kỳ bởi nó là nguyên liệu để tạo nên hương vị đặc trưng cho những món ăn đặc sản Huế. Loại mắm này thường được làm từ ruốc biển được đánh bắt và chọn lọc những con tươi ngon nhất. Cách chế biến cũng không hề đơn giản mà có phần cầu kỳ, tốn nhiều thời gian
Sau khi lựa chọn được những con ruốc tươi ngon nhất thì người ta sẽ đem đi rửa sạch và loại hết các tạp chất hay bụi bẩn. Sau đó mang đi ướp cùng muối rồi phơi dưới trời nắng. Tiếp theo chúng ta sẽ đem đi xay nhuyễn và ướp cùng với những loại gia vị khác nhau theo bí kíp của bản thân, cuối cùng cho vào hũ và ủ lên men tự nhiên.
Mua được loại mua mắm ruốc Huế ngon không phải dễ dàng
Bước quan trọng nhất để có được một phần mắm ruốc ngon chính là bước lên men theo bí kíp riêng của từng thương hiệu, nhờ đó mang lại hương vị đặc trưng khác biệt. Khác với mùi mắm tôm miền Bắc, mắm ruốc Huế có mùi không quá nồng mà lại thơm lạ. Nếu bạn đã từng thưởng thức các món ngon làm từ mắm ruốc thì chắc chắn sẽ khó lòng quên được, do đó có rất nhiều người khi đến khám phá Huế đều muốn lựa mua mắm ruốc Huế ngon về làm quà.
Quầy bán đủ loại mắm Huế nổi tiếng tại chợ Đông Ba. Ảnh: @pozdi_tran
Mắm sau khi được chế biến và ủ lên men sẽ có màu nâu sẫm hơn mắm nêm. Mắm ruốc được làm không có hóa chất hay các chất bảo quản khác nên thường được mọi người lựa chọn. Hơn nữa nó còn là gia vị truyền thống được sử dụng trong hầu hết các món ngon như cơm hến, bún bò Huế… nên bạn sẽ không khó để kiếm được nơi mua mắm ruốc Huế ngon. Nếu du khách vẫn còn phân vân không biết nên lựa chọn loại mắm ruốc nào ngon thì hãy tham khảo ngay một số thương hiệu nổi tiếng như mắm Bà Duệ, mắm ruốc Cô Ri hay mắm ruốc Dì Cẩn…
Xoài chấm mắm ruốc ngon miệng
Xem thêm: Tré Huế – Món ăn khoái khẩu của các tín đồ mê ẩm thực
Một số địa chỉ mua mắm ruốc Huế ngon chính gốc
Không chỉ là loại gia vị để chế biến mà mắm ruốc Huế còn được xem là món quà đặc sản thường được mua mang về cho người nhà. Bởi nhu cầu sử dụng mắm ruốc ở Huế khá nhiều nên có hằng hà sa số những nơi bán mắm ruốc ngon khiến bạn hết sức hoang mang đâu là địa chỉ bán chính gốc. Đừng quá lo lắng bởi những thông tin được chia sẻ sau đây sẽ giúp bạn lựa chọn mua mắm ruốc Huế ngon đảm bảo.
Mắm ruốc là linh hồn của món bún bò
2.1 Mắm ruốc Bà Duệ
Địa chỉ bán tham khảo: quầy thực phẩm khô, gia vị ở các khu chợ Đông Ba, An Cựu, Bến Ngự…
Người dân Huế xem mắm ruốc Bà Duệ như một thương hiệu đáng tin tưởng và thân thuộc. Bởi nó đã có mặt từ rất lâu đời và nổi tiếng vì hương vị đặc trưng. Bật mí với du khách là mắm ruốc Bà Duệ cũng thường được các nhà hàng, quán ăn, đặc biệt là quán bán bún bò Huế chọn mặt gửi vàng đó.
Nét đặc biệt của mắm ruốc Huế đến từ việc người làm phải thật khéo léo và nêm nếm gia vị theo đúng công thức truyền thống. Muốn có mắm ngon thì ruốc phải được chọn khắt khe, đảm bảo độ tươi. Tuy hiện nay đã có khá nhiều thương hiệu dần nổi lên nhưng Bà Duệ vẫn giữ vững niềm tin trong lòng người tiêu dùng nhờ bí quyết gia truyền giúp cho hương vị mắm đậm đà, không đâu sánh bằng.
Ruốc Bà Duệ nổi tiếng bậc nhất đất kinh kỳ
Đặc biệt nếu bạn muốn có một nồi nước lèo bún bò chuẩn vị thì chắc chắn sẽ phải nêm nếm với ruốc Bà Duệ. Mắm được chế biến sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh rồi đóng gói kỹ lưỡng trong những hộp nhựa để đảm bảo vệ sinh. Ngoài món mắm ruốc nổi tiếng thì Bà Duệ còn có thêm rất nhiều loại mắm gia truyền như mắm nêm, mắm sò đặc sản Lăng Cô, tôm chua…
Hiện tại tuy mắm ruốc Bà Duệ không có cửa hàng riêng nào nhưng du khách có thể dễ dàng tìm ở ngay các quầy bán đồ khô, gia vị ở các chợ Huế nổi tiếng như chợ Đông Ba, An Cựu hoặc Bến Ngự. Giá bán mắm ruốc Bà Duệ cũng khá rẻ chỉ khoảng 35.000đ/hũ còn loại ngon đặc biệt thì giá sẽ cao hơn khoảng 80.000đ/hũ.
Phần cơm hến mà thiếu mắm ruốc sẽ khó à ngon được. Ảnh: finoneder
2.2 Mua mắm ruốc Huế ngon thương hiệu Cô Ri
Địa chỉ bán tham khảo: Số 184 Tăng Bạt Hổ, Huế – chợ Đông Ba 2 Trần Hưng Đạo, Phú Hòa, Thành phố Huế, Thừa Thiên Huế hoặc các cửa hàng bán đồ đặc sản Huế.
Mắm ruốc Cô Ri cũng giống như mắm ruốc Bà Duệ, nổi tiếng là thương hiệu truyền thống lâu đời, được ưa thích. So với mắm Bà Duệ thì Cô Ri có phương pháp chế biến cũng như cách chọn nguyên liệu khác biệt. Thành phần chính của món mắm này là khuyết và muối sau đó có một vài gia vị khác nữa như chanh, đường, bột ngọt, ớt, sả…
Mắm ruốc Cô Ri với hương vị đậm đà rất được các thực khách yêu thích
Mắm Cô Ri được chế biến sao cho đảm bảo hương vị đậm đà đến từ sự kết hợp hài hòa, khéo léo của các thành phần. Đặc biệt mắm còn được chế biến đảm bảo theo kiểu truyền thống, không chứa chất hóa học hay những chất có hại cho sức khỏe nên người dùng cũng có thể an tâm phần nào. Có lẽ cũng chính bởi những lý do này mà dù đã qua nhiều năm hình thành và phát triển mắm ruốc Cô Ri vẫn là sự lựa chọn hàng đầu của du khách.
Cô Ri không chỉ là địa chỉ mua mắm ruốc Huế ngon mà còn là địa chỉ mua các món mắm nổi tiếng khác của cố đô ngon như mắm nêm, mắm tép, mắm tôm chua, mắm cá cơm, mắm cà pháo, mắm tôm… Giá một hũ mắm Cô Ri cũng khá rẻ khi chỉ tốn khoảng 60.000 đồng là chúng ta đã có được 1 hũ 500gr. Bên cạnh đó nếu bạn cần mua với số lượng lớn thì cũng có thể lựa chọn sản phẩm đóng gói trong các can 5 lít hay 10 lít…
2.3 Mắm ruốc Dì Cẩn
Địa chỉ bán tham khảo: Chợ Đông Ba 2 Trần Hưng Đạo, Phú Hoà, Huế hoặc các cửa hàng bán đồ đặc sản Huế.
Một loại mắm được người dân địa phương yêu thích nữa mà chúng tôi muốn giới thiệu khi bạn không biết mua mắm ruốc Huế ngon ở đâu. Mắm ruốc Dì Cẩn cũng giống với mắm ruốc Bà Duệ hay Cô Ri đều là những thương hiệu được mọi người chọn mặt gửi vàng tại Huế và rất được yêu thích. Dù có một sự thật không phải ai cũng biết là mắm ruốc của Dì Cẩn thực chất có ở Đà Nẵng, nhưng đến nay nó đã trở nên ngày càng quen thuộc với người địa phương.
Quả thực mỗi loại mắm ruốc đều có công thức chế biến cũng như hương vị riêng biệt, tạo nên đặc trưng không thể trộn lẫn trong lòng thực khách. Mắm ruốc Dì Cẩn là sự hòa trộn giữa nhiều hương vị khác nhau không đâu có được, đó là vị mặn của ruốc, vị ngọt của đường và chút vị cay của sa tế khiến chúng ta khó mà quên.
Mắm ruốc Dì Cẩn pha để chấm với các món thịt luộc cũng rất ngon. Ảnh: easyvietnamesecooking
Hương vị đặc biệt của mắm ruốc Dì Cẩn là thứ mà bạn chỉ cần mở nắp ra là có thể cảm nhận được ngay, nó thơm ngon mà không hề khó chịu hay gắt họng chút nào. Có lẽ cũng bởi cái vị đặc trưng đó mà mắm Dì Cẩn đã trở thành một trong những cái tên được nhiều người lựa chọn.
Sau khi đã tìm mua mắm ruốc Huế ngon ưng ý rồi thì có lẽ phần lớn du khách sẽ quan tâm đến vấn đề chế biến món gì với nó. 3vi.vn gợi ý các bạn có thể tham khảo các món như thịt kho mắm ruốc với nguyên liệu là thịt ba rọi tươi ngon, rau muống xào mắm ruốc dân dã hoặc trứng chưng mắm ruốc rất đưa cơm. Có thể thấy từ địa chỉ mua mắm ruốc Huế ngon tham khảo cho đến các món ngon làm từ nó đều chứng minh ẩm thực xứ kinh kỳ có thể chinh phục bất cứ du khách nào. Nếu có dịp đi khám phá Huế bạn nên mang về một phần làm quà tặng người thân hay bạn bè nhé.
