Phở Liến Hội An có lẽ là một món ăn không còn xa lạ gì đối với người Hội An nữa, bởi nó đã có lịch sử tồn tại lâu đời gần 70 năm theo kiểu cha truyền con nối. Với bề dày lịch sử như thế, quán khoác lên mình một vẻ bề ngoài rất cổ kính, mộc mạc và bình dị đến lạ thường. Cùng 3vi.vn khám phá món phở Liến “danh bất hư truyền” này nhé!
Giới thiệu sơ lược về món phở Liến Hội An
Phở Liến là một món phở được mọi người cho rằng nó là “nội bất nhập, ngoại bất xuất” và chỉ có thể tìm thấy ở Hội An. Món phở này có một hương vị rất riêng và chỉ có những người sành ăn mới có thể nhận ra điều đó. Rất nhiều thực khách luôn muốn thử món phở Liến thêm nhiều lần nữa.
Bát phở Liến Hội An khiến nhiều thực khách ăn một lần nhưng nhớ cả đời
Địa điểm quán Phở Liến nổi tiếng tại Hội An thu hút nhiều du khách
Phở Liến Hội An có gì nổi bật?
2.1 Nước dùng có vị thanh ngọt
Nếu bạn là người sành thưởng thức món phở ở nhiều nơi khác nhau, chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được phần nước dùng của Phở Liến có hương vị rất riêng. Mùi vị của nó vô cùng nhẹ nhàng và thanh ngọt, phần nước không quá béo, cũng không quá nặng mùi hồi. Minh chứng cho độ ngon của nó chính là số lượng thực khách tới đây lúc nào cũng cũng nườm nượp mấy chục năm nay.
Nồi nước lèo có hương thơm đặc biệt
2.2 Thịt bò tái đậm vị
Những lát thịt bò được thái mỏng là nét đặc trưng của quán. Nó được thái mỏng đến nổi nhiều người ví nó như lá lúa, nó có thể tái chín vừa ăn ngay khi thả vào nồi nước sôi. Chính vì thái mỏng nên nó rất dễ thấm, hòa quyện với hương vị thanh ngọt của nước dùng cũng như khi nhai thịt không bị dai. Điều này đã góp phần tăng thêm độ ngon, thu hút nhiều người dùng quay trở lại.
Miếng thịt bò được thái mỏng, thấm hương vị thanh ngọt của nồi nước lèo
2.3 Sợi phở
Sợi phở dùng cho món Phở Liến là sợi phở khô, không giống như sợi phở tươi đang được sử dụng phổ biến ở nhiều quán phở khác hiện nay. Để có được sợi khô như vậy, người trong gia đình phải tự tay tráng bánh, phơi qua một nắng cho nó héo đi rồi mới mang đi thái sợi ra.
Ưu điểm của sợi phở này là không sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào để tạo độ dai nhưng khi ăn bạn vẫn sẽ cảm nhận được độ dai nhất định của nó, chứ không bị mềm nhũn, gây ngán cho thực khách.
Theo lời kể của ông Lưu Liến : “Hội An trước đây cũng có mấy tiệm phở kiểu Bắc, tức dùng bánh phở sợi tươi chứ không phải sợi khô, có hương hoa hồi, nhưng sau ế khách dần. Người Hội An không chịu được cái mùi mỡ bò và cũng không thích cả cái mềm mềm của sợi phở tươi. Muốn làm sợi phở này thì gia đình phải tự tráng bánh, phơi nắng cho vừa héo đi thì đem thái sợi. Ưu điểm của phương pháp này là bánh phở không phải bỏ thêm phèn sa hay hàn the mà sợi vẫn dai cứng. Khi dùng thì tùy theo khẩu vị của khách mà trụng kỹ hay trụng sơ”.
Người dân phơi bánh khô để thái thành sợi phở
Phở khô sau khi được thái mỏng
2.4 Những món ăn đi kèm
Bạn có thể thưởng thức món phở Liến cùng với rau húng bạc hà, húng quế, một chút ớt bột, lạc rang và đu đủ chua ngọt. Một điều đặc biệt khác ở Phở Liến mà bạn có thể thấy là nó sử dụng hành lá xanh được thái dài, tạo hương vị khác biệt thay vì sử dụng hành tây như những vùng khác.
Nếu bạn muốn thưởng thức món Phở Liến thật hoàn hảo thì đừng nên bỏ qua món bánh mì quết chả truyền thống nhé! Chiếc bánh mì giòn tan kẹp quết chả cá vừa ngon lạ miệng vừa xua tan cơn đói của bạn. Tuy nhiên, bạn nhớ gọi một cái thôi, nếu ăn cả hai bánh thì có thể bạn sẽ no bụng và khó lòng mà thưởng thức món phở Liến một cách trọn vẹn được.
Rau húng quế không thể thiếu khi ăn với món phở
Ngoài ra, bạn có thể dùng gỏi đu đủ thái mỏng được ngâm sẵn để ăn kèm
Địa chỉ ăn Phở Liến chuẩn nhất tại Hội An
Như 3vi.vn đã đề cập trước đó, Phở Liến không thể tìm thấy ở đâu ngoài Hội An. Tuy nhiên, với sự tiếp nối truyền từ đời này sang đời khác, Phở Liến được phổ biến hơn ở nhiều khu vực khác như: Hà Nội, Đà Nẵng, Sài Gòn… Nhưng chắc chắn hương vị của nó không thể đặc biệt như Phở Liến Hội An.
Vì thế, nếu muốn được thưởng thức món Phở Liến có bề dày lịch sử đúng chuẩn nhất, nhớ ghé đến: 25 Lê Lợi, Minh An, Hội An nhé!
Địa chỉ quán Phở Liến Hội An 3vi.vn giới thiệu tới bạn nhé
Thay vì tìm hiểu thật nhiều thông tin về bát phở Liến Hội An ngon ngất ngây lòng người như thế nào, tại sao bạn không đến Hội An và cảm nhận nó nhỉ? Hãy thưởng cho mình một tour ẩm thực hấp dẫn tại Hội An và nhất định không bỏ lỡ món Phở Liến Hội An đấy.
