Đến Nha Trang mà không thử bún chả cá Nha Trang thì quả là một thiếu sót lớn. Là một món đặc sản của thành phố biển mà bạn nhất định phải thử, bún chả cá Nha Trang mang hương vị đậm đà, ngọt lành dặc trưng của biển. Đưa bạn hòa mình vào nét đẹp ẩm thực của thành phố Nha Trang.
Đặc sản bún chả cá Nha Trang nổi tiếng
Bún chả cá là một món ăn đặc trưng của khu vực miền Trung Việt Nam, đặc biệt là ở thành phố biển Nha Trang. Nơi đây nổi tiếng với những bãi biển dài, bờ cát trắng xinh đẹp và hệ sinh thái dưới biển đa dạng, phong phú. Chính vì thế nền ẩm thực tuyệt vời của Nha Trang cũng được làm từ hầu hết các loại cá, hải sản đặc trưng của miền biển.
Bún chả cá được làm nên từ hai nguyên liệu chính đó là chả cá Nha Trang và bún tươi. Chả cá nơi đây được chế biến từ những loại cá ngon nhất như: cá thu, cá thác lác, cá chuồn, cá nhồng,….ăn kèm với bún cùng các nguyên liệu, gia vị khác tạo nên món ăn đặc trưng của xứ biển Nha Trang.
Bún chả cá Nha Trang là đặc sản nhất định phải thử khi đến thành phố biển
Bún chả cá mang hương vị đặc trưng của miền biển, mặn mà, đậm đà và ngọt lành. Miếng chả cá nhai giòn giòn, sựt sựt quyện hòa cùng những nguyên liệu khác tạo nên một món ăn vừa ngon tuyệt, vừa đầy đủ chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Thưởng thức một tô bún cá ngay giữa lòng Nha Trang sẽ đưa bạn hòa mình vào sự thanh mát, tươi mới mang phong vị biển khơi.
Bún chả cá với hương vị đậm đà, ngọt lành đặc trưng của biển cả khiến du khách say đắm ngay lần đầu tiên
Bún chả cá được chế biến với nhiều chất dinh dưỡng
Bún chả được chế biến theo nhiều cách từ đơn giản đến cầu kỳ. Điểm đặc biệt ở món ăn là chất dinh dưỡng được cân bằng hài hòa với sự kết hợp của chả cá và các loại rau. Bún chả cá cung cấp một khối lượng dinh dưỡng đáng kể cho cơ thể con người. Cụ thể mỗi tô bún chả cá sẽ cung cấp tầm 400-500 KCalo, chất đạm, các chất acid,…tốt cho sức khỏe.
Bún chả cá bổ sung nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Ảnh: @nothingtoeat
Địa chỉ thưởng thức bún cá nổi tiếng ở Nha Trang
Một số địa chỉ bán bún chả cá nức tiếng ở Nha Trang mà bạn nhất định phải ăn thử ngay dưới đây.
3.1 Quán Bún Cá Nguyên Loan
Bún chả cá Nguyên Loan nằm trung tâm trên con đường Ngô Gia Tự, là quán ăn nổi tiếng tại Nha Trang, du khách có thể đến đây để thưởng thức trọn vẹn hương vị tuyệt hảo đúng chuẩn bún cá của thành phố biển. Giá một tô bún cá bình dân chỉ dao động dưới 40.000 VND.
Địa Chỉ: 123 Ngô Gia Tự, thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa
Giờ mở cửa: 6h00 – 22h30
Giá tham khảo: 15.000 VND – 39.000 VND.
Thưởng thức bún chả cá dễ dàng trên khắp các nẻo đường tại thành phố biển Nha Trang
3.2 Bún cá Hạnh Nhiên
Là quán bún cá lâu đời và nổi tiếng tại thành phố Nha Trang, bún cá Hạnh Nhiên đem đến hương vị đặc trưng của xứ biển, với miếng chả cá dai dai, thơm thơm giúp bạn cảm nhận được sự đậm đà từ nồi nước dùng, đến sợi bún dai và sự hài hòa của các nguyên liệu khác.
Địa chỉ: Địa chỉ: 2C Lê Đại Hành, P. Phước Tiến, thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa.
Giờ mở cửa: Sáng 6h00 – 12h30, chiều 16h00 – 20h00
Giá tham khảo: 20.000 VND – 30.000 VND
Bún cá Hạnh Nhiên là quán bún lâu đời và nổi tiếng nhất tại Nha Trang
3.3 Bún chả cá Đức
Quán nổi bật giữa con đường sầm uất Phan Bội Châu, lúc nào cũng nườm nượp khách ra vào. Hai nồi nước lèo khói bay nghi ngút kèm theo đó là hương thơm của chả cá cứ vương vấn những người đi đường như muốn lôi kéo họ vào quán ăn.
Địa Chỉ: B8 Phan Bội Châu, thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa.
Giờ mở cửa: 6h30 – 24h00.
Giá tham khảo: 20.000 VND – 55.000 VND.
Bún chả cá là món ăn đặc sắc trong nền ẩm thực đặc trưng của thành phố biển Nha Trang
3.4 Bún cá Cô Ba
Bún cá Cô Ba nổi tiếng với nước dùng thơm ngọt, thanh trong kết hợp với chả cá dai dai, sứa giòn tươi cực chất lượng và cuốn miệng. Khi ăn bún cá sẽ kèm theo đĩa rau sống bào tươi sạch và nước mắm ngọt, ăn 1 tô thôi là đã đủ no rồi.
Địa Chỉ: Địa chỉ: 123 Yersin, TP. Nha Trang
Giờ mở cửa: Sáng 6h00 – 11h00 và chiều 15h00 – 21h00
Giá tham khảo: 20.000 VND – 35.000 VND
3.5 Bún cá mịn Ninh Hòa
Tô bún đầy ắp các miếng chả cá to dùng với nước lèo thơm ngọt, không bị tanh, không dầu mỡ, đậm đà chuẩn vị của miền biển, đi kèm với rau sống và các loại gia vị. Không gian quán sạch sẽ, phục vụ nhiệt tình khiến du khách nào đến đây cũng muốn ghé lại.
Địa chỉ: 170 Bạch Đằng, TP. Nha Trang.
Giờ mở cửa: 16h00 – 21h00.
Giá tham khảo: 35.000 VND
Cách nấu bún chả cá Nha Trang tại nhà
Nếu bạn chưa có dịp ghé lại Nha Trang thì có thể tự nấu bún chả cá ngay tại nhà với công thức siêu đơn giản dưới đây.
4.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Muốn nấu được một tô bún cá ngon thì nguyên liệu cần phải được lựa chọn phải kỹ càng, sạch sẽ, đầy đủ để khi bắt tay chế biến không bị mất đi bất cứ gia vị nào.
Dứa thơm: 300g
Cà chua: 350g
Bún: 1 kg
Cá vược: 1kg
Đầu cá hồi: 2 cái
Chả cá thác lác: 350g
Chả cá chiên: 350g
Gia vị: 2 nhánh sả, 3 tép tỏi, 10g gừng, 5 củ hành tím, 50g hành lá, 2 thìa rượu, 3 trái ớt, 1 trái chanh, 50g hành tím phi. 5 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh dầu màu điều, 1 ít dầu ăn và 1 ít gia vị thông dụng (đường, muối, tiêu)
Bắp cải: 100g
Rau ăn kèm: 1 ít giá/ húng quế/ diếp cá
*Lưu ý: Lựa chọn chả cá phải còn nguyên, không bị cắt vụn và có độ đàn hồi khi ấn ngón tay vào miếng chả. Đặc biệt là phải có mùi thơm không lẫn đi đâu được thì mới đúng chuẩn chả cá ngon.
4.2 Sơ chế nguyên liệu
-Sơ chế cá
Rửa sạch cá với nước muối rồi dùng dao miết phần xương cá và thịt cá ở sát đuôi. Cắt một đường ngang sát đầu cá rồi cắt từ đuôi lên phía đầu theo đường xương sống để tách lấy miếng phi lê khỏi phần thân. Sau đó cắt miếng cá phi lê thành những miếng nhỏ rồi cho vào tô sạch. Với phần xương cá bạn sẽ dùng khi nấu nước lèo.
Đầu cá hồi phải làm sạch, cắt bỏ mang, vây và rửa với nước muối pha loãng để khử mùi tanh và loại bỏ nhớt cá. Sau khi ráo nước thì ướp đầu cá trong vòng một giờ với hỗn hợp các gia vị: 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, trộn đều cùng hành tím đã được đập dập.
-Sơ chế các nguyên liệu gia vị
Lột vỏ 4 củ hành tím và 5g gừng rồi mang 2 nguyên liệu này đi nướng.
Gọt vỏ và băm nhuyễn 1 củ hành tím và 3 tép tỏi.
Với hành lá, bạn rửa sạch và băm nhỏ đầu hành và thân lá, để riêng thành 2 phần.
Thái sợi nhỏ với 5g gừng còn lại và 3 trái ớt tươi.
Cắt chanh thành từng lát nhỏ để ăn kèm với bún.
2 nhánh sả mang đi đập dập và cắt làm đôi.
Với trái thơm thì làm sạch vỏ và mắt thơm rồi dùng dao cắt miếng nhỏ.
Cà chua rửa sạch rồi cắt hình múi cau.
Bào 100g bắp cải thành sợi nhuyễn dễ ăn.
4.3 Nấu nước dùng với cá
Bạn đun sôi nước trong nồi lớn, khi nước sôi thì cho đầu cá hồi và xương cá vược vào, trụng sơ trong khoảng 1 -2 phút rồi vớt ra. Kế đến cho phần cá trụng và 3 lít nước vào nồi rồi bỏ gừng và hành tím đã nướng vào cùng. Sau đó, cho sả vào nồi rồi nấu ở nhiệt độ lớn. Khi nước dùng sôi, giảm nhiệt độ và tiếp tục hầm cá trong khoảng 45 phút nữa. Lưu ý, bạn nên vớt hết bọt để nước dùng trong và ngon hơn.
Nồi nước dùng với cá ngọt thanh, không bị tanh (ảnh: điện máy xanh)
4.4. Chế biến chả cá với cá
Ướp thịt cá phi lê với 1/2 đầu hành lá thái nhỏ, gừng cắt sợi, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm và 2 thìa cà phê rượu.
Trộn đều chả cá thác lác với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu hành phi và 1/2 đầu hành lá còn lại. Sau đó, cho chả cá thác lác vào bịch, nhồi trong 3 – 4 phút để tạo thành hỗn hợp dẻo mịn rồi bạn nặn chả cá thành các miếng vừa ăn.
Hấp chả cá thác lác và thịt cá vược đã ướp trong vòng 10 phút. Với phần chả cá đã chiên sẵn, bạn cho vào chảo dầu để chiên sơ qua. Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
4.5. Nấu nước lèo dùng với bún
Cách nấu nước lèo bún chả cá như sau:
Phi hành tím với tỏi băm nhuyễn rồi cho thơm, cà chua vào xào chín với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường.
Nước dùng với cá sau khi hầm xong, bạn vớt đầu và xương cá ra tô. Dùng rây lọc nước dùng rồi cho thêm 1 lít nước sôi và nấu ở nhiệt độ thấp.
Bạn cho 1 thìa canh muối, 2.5 thìa canh hạt nêm, 2.5 thìa canh đường, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1.5 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh dầu màu điều vào nồi nước dùng. Sau đó cho thơm và cà chua đã xào vào nồi, đun sôi trong khoảng 10 phút rồi tắt bếp.
4.6. Thành phẩm
Bạn cho bún, chả cá và hành lá vào tô. Tiếp đó là rưới nước lèo vào, cho thêm thơm, cà chua với một ít hành phi và ớt tươi. Ăn kèm với bắp cải và rau.
Bún chả cá mang hương vị tuyệt hảo được làm ngay tại nhà (ảnh: điện máy xanh)
Nha Trang không chỉ nổi tiếng bởi vẻ đẹp tự nhiên của biển cả, con người thân thiện mà còn nổi tiếng ở những món ăn ngon. Nổi bật trong đó là món bún chả cá Nha Trang vô cùng thơm ngon. Nếu đã đến với thành phố biển, bạn đừng quên thưởng thức món ăn đặc biệt này nhé!
